Anotar a hora de início e término de turbinagem das dornas;
Controlar os parâmetros de qualidade da fermentação, tais como quantidade de fermento, brix da dorna, grau alcoólico da dorna e cuba, nível de infecção, temperaturas;
Medir as temperaturas e pH das cubas de fermentação;
Acompanhar o enchimento das dornas de fermentação com mosto;
Realizar a abertura e fechamento de trocadores de calor das dornas e mosto;
Quando da ausência do operador de centrifugas o mesmo deverá fazer a função;
Auxiliar na manutenção preventiva e corretiva do setor da fermentação (tais como troca de juntas, manutenção em placas dos trocadores de calor);
Direcionar o caldo para o processo, conforme necessidade dos equipamentos;
Acompanhar, controlar e monitorar as etapas do tratamento de caldo, fermentação (alimentação, assepsia, drenagem, controle de temperatura), destilaria (tratamento térmico, fermentação/destilação),acionando ...