- Coordenar e monitorar a execução do planejamento feito pelo nutricionista, através do acompanhamento e orientação permanente da produção: - Controlar o preparo de refeições de residentes e colaboradores, observando e instruindo, quanto à aplicação de técnicas adequadas de higienização, pré-preparo, cocção e armazenamento de alimentos; - Implantar e executar dos POP/Boas práticas Realizar atividades de controle de qualidade, tais como a aferição da temperatura das preparações e o controle da coleta de amostras; - Supervisionar as atividades de higienização dos insumos, equipamentos e utensílios; - Elaborar escalas de limpeza dos equipamentos e áreas de trabalho; - Colaborar no desenvolvimento de fichas técnicas; - Acompanhar a distribuição das refeições: - Realizar a conferência das dietas para o serviço de room service: - Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção a...