Garantizar la preparación de la calidad de todos los alimentos, platillos de menú, la manipulación y almacenamiento adecuado de los alimentos, de acuerdo con el Chef de Hotel y las normas establecidas en el manual de cocina. Coordinar la compra de alimentos, insumos y artículos pertinentes con la correcta elaboración de labores en las cocinas de los centros de consumo. Supervisión de personal de cocina para la ejecución adecuada de estándares y prácticas establecidas.
1. Debe ser capaz de crear platillos de calidad de restaurantes u hoteles life style.
2. Capacidad de aportar ideas en nuevos platillos y mejorar recetas haciéndolo saber a Chef de Hotel.
3. Capacidad para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
4. Capacidad para trabajar y dominar todas las áreas de cocina, como por ejemplo cocina fría, cocina caliente, cocina de producción, desayunos entre otras.