Fachliche Verantwortung für das gesamte Weinangebot (Sortiment, Einkauf, Lagerbewirtschaftung, Weinkarte, Beratung und Verkauf) in enger Zusammenarbeit mit dem Partner und dem Chief Culinary Officer
Aktive Gästebetreuung mit Fokus auf Weinempfehlung und Genusserlebnis
Schulung und Weiterentwicklung des Teams im Bereich Wein und Service
Stellvertretung der Leitung Seebar im operativen Tagesgeschäft
Mitverantwortung für Reservationsmanagement, Gästekorrespondenz sowie Planung von Gruppenanfragen
Mitwirkung bei Einsatzplanung, Tagesabschlüssen und Abrechnungen
Sicherstellung der operativen Vorbereitung (Mise-en-place) und aktive Mitarbeit im Service
Mitverantwortung für Kennzahlen, Warenbewirtschaftung, Kostenkontrolle sowie Inventuren
Einhaltung und Umsetzung von Qualitätsstandards sowie gesetzlicher Vorgaben (Hygiene, Arbeitssicherheit)