PADEIRO SÊNIOR PARA PADARIA - MOOCA (ZONA LESTE)
REQUISITOS: Experiência em padarias de grande porte, com alto volume de movimento, e fácil acesso à região da Mooca – Zona Leste de São Paulo.
FUNÇÃO: • Preparação: Pesar e separar ingredientes (farinha, fermento, água, sal) com precisão, seguindo fichas técnicas. •Produção de Massa: Misturar, amassar, cilindrar e dar o ponto ideal à massa, seja manualmente ou utilizando equipamentos. • Fermentação e Modelagem: Monitorar o tempo de descanso da massa (fermentação) e modelar os pães (baguetes, pão francês, roscas) no formato desejado. • Forneamento (Cozimento): Controlar a temperatura do forno e o tempo de assamento para garantir pães assados uniformemente, crocantes e saborosos. • Higienização e Manutenção: Limpar utensílios, máquinas (cilindros, masseiras) e o local de trabalho, seguindo normas de segurança alimentar. • Gestão de Estoque: Controlar o uso de matérias-primas e realizar a requisição de novos insumos para a produção....