Responsável pela elaboração de cardápios conforme diagnóstico nutricional e necessidades específicas dos pacientes, considerando restrições alimentares, recomendações médicas e aspectos culturais. Atuará na elaboração de informações nutricionais, fichas técnicas, Manual de Boas Práticas e POPs, garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar e higiene.

Será responsável por supervisionar o pré-preparo, preparo, distribuição e armazenamento de alimentos, além de coordenar fornecedores, controle de qualidade, análise sensorial, testes de aceitabilidade e gestão de custos.

Também participará da gestão de equipe (treinamentos, dimensionamento e avaliação), implantação e adequação de instalações, redução de desperdícios, elaboração de relatórios técnicos e desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional, assegurando qualidade, segurança e atendimento humanizado aos clientes/pacientes.

Responsabilidades e atribuições

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