Aplicar en cada servicio Los 12 pasos del Círculo del Servicio:
I.
Montaje de mesas y estaciones, **Mise en Place**.
II.
Saludo y bienvenida.
Asignar o sugerir la mejor mesa a los clientes y asegurar de que cada uno de ellos tenga su menú
III.
Toma de orden bebidas, Realizar labor de venta.
IV.
Apertura de la cuenta, registrar el número de mesa, número de comensal, etc.
V. Toma de orden de alimentos.
Realizar labor de venta, sugerencias del chef y recomendaciones del mesero.
Capturar orden en sistema para la elaboración de alimentos.
Se debe tener cuidado de especificar los cambios de guarnición y término de carnes y pescados.
VI.
**Mise en Place** de inicio de servicio.
: Café, Pan Dulce o Tostado, Mantequilla y Mermelada.
: Pan y Mantequilla, Agua, Salsas o aderezos.
VII.
Promoción y venta de vino.
Realizar labor de venta, maridaje, sugerencia del chef o del capitán.
VIII.
Tiempos de preparació...