Gestão de Operações e Qualidade:Controle de Qualidade e Higiene: Garantir o cumprimento rigoroso das normas sanitárias (ANVISA/MAPA), supervisionando a limpeza de utensílios, máquinas (moedores, serras, fatiadores) e o uso correto de EPIs pela equipe;Recebimento de Mercadorias: Conferir a qualidade das peças na entrega, verificando temperatura, frescor e conformidade com o pedido, evitando que produtos fora do padrão entrem no estoque;Gestão de Câmaras Frias: Monitorar e registrar constantemente as temperaturas das câmaras e balcões para assegurar a conservação ideal da carne. Controle Comercial e Financeiro:Gestão de Quebras e Perdas: Monitorar o rendimento da desossa e o aproveitamento das peças para minimizar o desperdício, que é crítico devido ao alto valor da mercadoria;Precificação e Exposição: Verificar se os produtos no balcão e nas ilhas estão com preços corretos, etiquetas de validade em dia e dispostos conforme o layout estratégico da loja;Planejamento de Compras: Auxiliar n...