Liderar a operação ponta a ponta: coordenar cozinha, atendimento,
expedição, motoboys/parceiros e suprimentos, garantindo ritmo, padrão e
previsibilidade em todos os turnos.
? Garantir o padrão Singular de qualidade: checar diariamente montagem,
gramatura, apresentação, temperatura, embalagens, tempo de espera e
consistência das receitas (principalmente itens autorais e combos), atuando
rápido em desvios.
? Gestão de pessoas: montar escalas inteligentes (picos x equipe), controlar
folgas, atrasos, produtividade e clima; conduzir 1:1s, feedbacks estruturados,
PDIs e decisões de performance (promoção, movimentação, desligamento
quando necessário).
? Dominar os indicadores e tomar decisão: acompanhar e agir sobre
vendas/dia, ticket médio, CMV, perdas/desperdício, cancelamentos, tempo de
produção, tempo de entrega, NPS/avaliações e reincidência de reclamações
? Controle de CMV e desperdício monitorar consumo de salmão e...