Encargado de Cocina – Hotel y RestaurantesTiempo completo.
Turnos rotativos: de 7 am a 3 pm, de 3 pm a 12 am u horarios intermedios según la demanda de eventos y restaurantes.ResponsabilidadesPlanificar y coordinar el trabajo del personal de cocina, asegurando la higiene, presentación y puntualidad.Colaborar con el Chef Ejecutivo en la elaboración de menús, recetas y control de costos.Organizar la producción y preparación de alimentos para eventos y servicios habituales.Supervisar el montaje y cierre de la cocina, garantizando la correcta puesta en marcha y la limpieza.Verificar la disponibilidad de ingredientes, el mise en place y la ejecución de menús especiales.Controlar inventarios, requisiciones y documentación de producción.Monitorear la calidad y frescura de los platillos, aplicando estándares de seguridad alimentaria.Reportar volúmenes de producción, mermas, y optimizar tiempos de servicio.RequisitosAl menos 1 a 3 años de experiencia como cocinero jefe, encargado de coci...