Responsabilidades ;
Preparar, cozinhar e apresentar pratos da culinária japonesa, incluindo sushi, sashimi, temaki, yakisoba e tempura, com aderência rigorosa às receitas e padrões de qualidade estabelecidos.
Gerenciar e monitorar o inventário de ingredientes frescos e secos específicos da culinária japonesa, garantindo o correto armazenamento e a rotação de estoque (FIFO).
Assegurar a manutenção da higiene e organização da estação de trabalho e de toda a cozinha, em conformidade com as normas sanitárias e de segurança alimentar (HACCP).
Realizar o corte e o preparo de peixes e frutos do mar com precisão, utilizando técnicas apropriadas para cada tipo de insumo e prato.
Requisitos ;
Experiência comprovada e significativa na preparação de pratos típicos da culinária japonesa, com foco em sushi, sashimi e outras iguarias.
Profundo conhecimento sobre diferentes tipos de peixes próprios para consumo cru, incluindo técnicas de corte, limpeza e manuseio para garantir fre...