Separar, os itens previamente especificados para as refeições dos pacientes, de acordo com seu mapa de dietas. Conhecer o manual de dietas da Instituição. Montar e/ou porcionar as dietas de acordo com o manual de dietas do serviço respeitando as preferências e aversões dos pacientes anotadas pelo nutricionista. Porcionar saladas, sucos e sobremesas na cozinha para uso nas refeições de pacientes e acompanhantes. Conferir jejuns junto à enfermagem, antes da distribuição das refeições. Conferir placas de jejum e isolamentos;
Distribuir as dietas aos pacientes e acompanhantes, de acordo com o prescrito pela nutricionista no seu mapa de dietas. Distribuir as refeições para pacientes e acompanhantes em isolamentos de contato e respiratório, obedecendo ao uso de EPIs definidas pelo SCIH. Recolher as bandejas dos quartos, desprezando sobras e descartáveis de acordo com procedimento operacional padrão;