Coordenar as escalas do time de atendimento juntamente com o líder de salão;
Garantir a marcha dos pratos em tempo hábil, atentando-se aos padrões de finalização e apresentação;
Elaborar as requisições ao estoque utilizando as ferramentas disponíveis e planilhas adequadas;
Elaborar os pedidos diários conforme combinado com o gerente;
Observar as reservas do dia bem e distribuir junto ao líder as atividades pertinentes à rotina dos auxiliares de cozinha;
Acompanhar o ponto dos colaboradores e respectivas marcações no sistema de gestão e dar o devido feedback quanto a atrasos ou ausências;
Aplicar o PDCA nas planilhas de controle e processos da casa;
Garantir o cumprimento das rotinas padronizadas fixadas nas áreas de manipulação e atendimento;
Garantir o cumprimento dos check-lists de praças fixados nas áreas de manipulação e atendimento. Atenção as fichas técnicas;
Delegar tarefas para o líder de salao e demais colaboradores do front e monitorar sua ...