**Descripción y Perfil del Puesto**
Pasante o titulado en Gastronomía.
2 años de experiência en puesto similar.
Posición de mando media dentro de la cocina.
Dominio del área fría y empieza a dominar el área caliente
Optimizar el tiempo en los trabajos de cocina
Es la mano derecha del cocinero A
**Funciones generales**:
Deberá presentarse debidamente uniformado, zapatos antiderrapantes
cabello corto, portar red para el cabello, tener las uñas cortas y limpias
Contar con tarjeta de salud vigente (normativa gubernamental estatal para la manipulación higiénica de alimentos).
1. Lavado correcto de manos
2. Utilizar guantes al manipular proteínas crudas
3. Utiliza tablas adecuadas a su nomenclatura para procesar alimentos
4. Limpieza y desinfección de utensilios, como cuchillos cucharas, espátulas (todo el equipo menor). se mantiene en agua con cuaternario durante el servicio haciendo el cambio cada 20 min
5. Recepción de frutas y verdura en día d...