Recibir Mercancía- Supervisando que llegue toda la mercancía que se indique en el formato de recepción de mercancía.
- Revisando que la mercancía no llegue dañada o en mal estado.
- Marcando cualquier faltante de mercancía.
- Almacenando primeramente los insumos que requieran refrigeración.
- Asegurando el método de PEPS en la mercancía recibida.
- Notificando a líder de cocina alguna necesidad que se presenteAsegurar que se procesará solo mercancía en buenas condiciones y que se contará con todo aquello que se requiera.Preparar Producción- Revisando que todos los insumos a utilizar se encuentren en óptimo estado (olor, color, sabor, textura, etc.)- Procesando todos los insumos requeridos (picar tomate, cebolla, morrones, champiñones, espinacas, papas, hacer porciones de insumos, hacer totopos ,freír tocino, preparar salsas, etc.)- Montando todo lo necesario para el área barra fría y bocadillos (colocar insumos en los insertos quesos, jamó de pavo, pechuga de pav...