Assurer l’homogénéité et la conformité des plats avec les recettes et les normes de l’hôtel.
Coordonner le travail de l’équipe pour garantir la qualité, la productivité et la cohérence des services offerts aux clients tout en respectant les normes de sécurité et de salubrité.
Maîtriser tous les plats du menu , les plats du jour et les promotions dans les différents points de services, restaurants, banquets, traiteurs.
S’assurer que les stocks sur la ligne de production et dans toutes zones de stockage (réfrigérateurs, congélateurs) soient en adéquation pour assurer un service optimal.
Faire respecter les directives de la direction et du chef exécutif , tout en supervisant les membres de son équipe et en s’assurant de la bonne exécution des activités en cuisine.