Perfil de PuestoChef de Desarrollo y Estandarización - Comedores IndustrialesObjetivo del puesto
Apoyar al Chef Corporativo en el desarrollo, estandarización y control de recetas para múltiples comedores industriales, garantizando consistencia, eficiencia operativa, control de costos y calidad en la producción a gran escala.
**Responsabilidades**:
**1.
Estandarización de recetas**
- Elaborar y documentar recetas estandarizadas.
- Definir gramajes, rendimientos y unidades de medida.
- Integrar recetas en catálogos y bases de datos (Excel u otros sistemas).
- Validar escalabilidad para producción masiva.
**2.
Desarrollo de menús**
- Apoyar en la creación de menús para:
- Comedores industriales
- Menús temáticos
- Festividades
- Menús especiales
**3.
Pruebas de cocina**
- Realizar pruebas de recetas.
- Ajustar sazón, rendimiento y costos.
- Validar tiempos de producción.
**4.
Control de costos**