Usine/établissement de transformation et/ou d'emballage de la viande
Tâches
Abattre les animaux et enlever des carcasses les viscères et les autres parties non comestibles
Abattre des bovins, des veaux et des moutons, selon les prescriptions des rites religieux
Dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de boeuf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs
Couper la viande et la volaille en coupes particulières pour la vente en gros, commerciale ou autre