Supervisionar o preparo, montagem e finalização de pratos em sua praça, verificar a elaboração das receitas de sua praça para assegurar a qualidade do produto vendido de acordo com as boas práticas de fabricação e ficha técnica. Avaliar e capacitar a si mesmo constantemente. Auxiliar na montagem das demais praças da cozinha sob orientação de um encarregado. Dominar as produções das praças de entradas e saladas.
Realizar seleção, higienização e cortes para pré-preparo de alimentos.
Realizar higienização ambiental, de utensílios e equipamentos, mantendo o ambiente limpo e organizado.
Auxiliar os cozinheiros nas atividades da área.
Realizar procedimentos de higienização ambiental, de utensílios, equipamentos e alimentos. Realizar procedimentos de manipulação de alimentos para o pré-preparo.
Coordenar os processos de pré-preparo de todas as suas preparações segundo as fichas técnicas.
Verificar o estado de conservação dos alimentos, desde o recebimento até o preparo...